Рыба под овощным маринадом

Разогрейте духовку до 220 °C.

Нарежьте филе белой рыбы (400 г) порционными кусками.

Отварите или бланшируйте зелёную стручковую фасоль (100 г) 2–3 минуты до полуготовности. Разрежьте помидоры черри (10 шт) пополам. Тонко нарежьте красный лук (1/4 головки). Мелко нарежьте маслины без косточек (6 шт). Измельчите чеснок (1 зубчик).

В миске смешайте оливковое масло (1–2 ст. л.), белый винный уксус (2 ст. л.), чеснок, маслины, рубленую петрушку (1 ст. л.) и дижонскую горчицу без сахара (1/2 ч. л.). Добавьте соль и перец по вкусу.

Возьмите два листа фольги. Выложите на каждый лист половину фасоли и помидоров. Сверху положите рыбу. Добавьте немного лука. Полейте всё овощным маринадом.

Плотно заверните фольгу. Переложите конверты на противень. Запекайте 15 минут.

Аккуратно откройте фольгу. Выложите рыбу с овощами на тарелки. Полейте выделившимися соками перед подачей.