Салат с крабом и соусом айоли

Нарежьте кабачки (70 г) тонкими длинными лентами, болгарский перец (40 г) — тонкой соломкой, а салат Ромэн (30 г) порвите руками на удобные кусочки. Проверьте мясо краба (80 г) на плотные пластинки и удалите их, если они попадаются.

Для айоли положите в высокий стакан желток яйца (18 г), чеснок (6 г), горчицу без сахара (3 г), сок из части лимона (15 г), аллюлозу (5 г), подсолнечное масло (100 г) и соль поваренную (2 г). Пробейте погружным блендером до густой кремовой эмульсии.

Смешайте овощи с мясом краба, добавьте 25-30 г айоли и аккуратно перемешайте, чтобы листья остались целыми. Подавайте сразу, а остаток соуса храните в холодильнике и используйте для других рыбных или овощных блюд.