Сальморехо
Сальморехо получается густым и насыщенным за счет спелых помидоров, оливкового масла и небольшого количества льняного хлеба. Яйцо и ветчина делают подачу более сытной, но суп остается освежающим и подходит для теплого сезона. Перед подачей его лучше хорошо охладить.
Подготовьте льняной хлеб (80 г) по связанному рецепту заранее и слегка подсушите его, если мякиш очень мягкий. Залейте хлеб небольшим количеством холодной воды на 10 минут, затем аккуратно отожмите.
Очистите помидоры (900 г) от кожицы, при желании удалите часть семян и крупно нарежьте. Переложите помидоры в чашу блендера вместе с хлебом, чесноком (6 г), хересным уксусом (20 г), половиной оливкового масла (50 г), солью поваренной (3 г) и черным перцем (1 г), затем измельчите до полностью гладкой густой массы.
Не выключая блендер, влейте оставшееся оливковое масло (50 г) тонкой струйкой, чтобы суп стал более шелковистым. Уберите сальморехо в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкус стал ровнее, а текстура плотнее.
Для подачи сварите яйца (100 г) вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам, добавьте яйцо (100 г) и ветчину (30 г), нарезанную тонкими полосками, и подавайте хорошо охлажденным.
Если помидоры очень водянистые, после измельчения дайте супу постоять в холодильнике чуть дольше. Льняной хлеб впитает часть влаги и сделает текстуру ближе к классической.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сальморехо", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
