Сборная рыбная солянка
Источник белка и омега-3 жирных кислот, это блюдо поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшает обмен веществ. Яркий вкус рыбы и кисло-соленых огурцов делает его аппетитным и насыщенным. Идеально подходит для поддержания кето-диеты благодаря низкому содержанию углеводов.
Если вы решили использовать креветки (500 г), начните с их варки. После того как они будут готовы, очистите их, а панцири и головы верните в кастрюлю.
Нарежьте очищенные креветки на небольшие кусочки, сохранив несколько целых для украшения блюда.
Далее запеките или обжарьте на сковороде до лёгкой поджаренности овощи:
- лук (2 шт.);
- морковь (1 шт.);
- корень петрушки (1 шт.);
- черешки сельдерея (2 шт.).
Разделайте рыбу:
- сёмга (1 кг);
- судак (1 кг);
- копчёный палтус, форель и/или угорь (700-800 г).
Добавьте в кастрюлю головы (без жабр), хвосты, хребты и кожу.
Если у вас есть запасы частей рыбы из морозилки, их также можно использовать для получения насыщенного бульона.
Залейте содержимое кастрюли водой, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите бульон без крышки, периодически снимая пену.
Как только пена усядется, добавьте подготовленные овощи, а также:
- стебли петрушки и укропа (несколько веточек);
- лавровый лист (3 шт.);
- душистый перец (5-7 горошин);
- чёрный перец (10-15 горошин).
Варите бульон около часа, после чего процедите его через сито.
Пока варится бульон, нарежьте филе рыбы и приготовьте заправку.
Очистите солёные огурцы (500 г) и мелко нарежьте их, удалив при необходимости семена.
На сковороде пассеруйте лук (4 шт.) и морковь (2 шт.), нарезанные мелкими кубиками, до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные огурцы и томатную пасту (150 г), готовьте ещё несколько минут.
Затем добавьте смесь из сковороды в бульон вместе с нарезанным филе рыбы, каперсами (100 г) и маслинами (200 г).
Влейте огуречный рассол (250 мл) и сок лимонов (2 шт.).
Варите всё вместе ещё 10 минут, приправьте свежемолотым перцем, затем снимите кастрюлю с огня и дайте солянке настояться хотя бы полчаса.
При подаче добавьте в тарелки мелко нарезанную петрушку, маслины, каперсы и дольку лимона, а также подавайте рыбную солянку со сметаной.
(12)
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сборная рыбная солянка", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
