Шоколадные кето-капкейки

Заранее достаньте яйца (100 г) и сливочное масло (70 г), чтобы они стали комнатной температуры. Отдельно смешайте миндальную муку (50 г), какао-порошок (20 г), эритритол (70 г) и соль (1 г), затем добавьте яйца и мягкое масло и размешайте до густого однородного теста без сухих участков.

Разложите тесто по формочкам для капкейков, заполняя их примерно на три четверти объема, чтобы выпечке осталось место для подъема. При желании можно заранее вставить бумажные капсулы, но силиконовые формы тоже подходят.

Выпекайте при 180°C около 20-23 минут. Пока капкейки еще горячие, положите сверху по небольшому кусочку шоколада 99% (30 г на всю партию), чтобы он слегка подплавился и дал аккуратный шоколадный акцент.