Шоколадный крем на рикотте

Смешайте в сотейнике яичные желтки (4 шт), эритрит (50 г), ванилин (1,5 г) и молоко (120 г).

Нагрейте на среднем огне, и варите, помешивая, до загустения.

Добавьте горький шоколад без сахара или 90% (100 г) и перемешайте до полного растворения. Снимите с огня.

Накройте крем пленкой в контакт и остудите. Можно убрать в холодильник.

Добавьте рикотту (200 г) и перемешайте до однородности.

Замочите желатин 220 блюм (5 г) в воде (20 г) на 15 минут, распустите в микроволновке и введите в крем, хорошо перемешав (или взбив миксером/блендером).