Шоколадный крем на рикотте

Смешайте в сотейнике желтки яиц (68 г), эритритол (50 г), ваниль (1,5 г) и молоко (120 г).

Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

Добавьте шоколад 85% (100 г) и перемешайте до полного растворения. Снимите сотейник с огня.

Накройте крем плёнкой в контакт и остудите.

Добавьте рикотту (200 г) и перемешайте до однородности.

Замочите желатин (5 г) в воде (20 г) на 15 минут, распустите его в микроволновке и введите в крем, хорошо перемешав.