Соленая форель с вакаме и укропом

Залейте сухие водоросли вакаме (3 г) 300 г кипятка и оставьте на 10 минут. Откиньте их на сито, дайте воде полностью стечь и слегка отожмите. Мелко порубите укроп (30 г), а форель (500 г) проверьте на мелкие кости и уложите кожей вниз в широкую форму или контейнер.

Равномерно посыпьте рыбу солью (13 г) и черным перцем (2 г), затем распределите по поверхности подготовленные вакаме и укроп. Полейте форель свежевыжатым апельсиновым соком из апельсина (50 г) и лимонным соком из лимона (10 г), накройте форму пленкой и уберите в холодильник на 12-15 часов.

Готовую рыбу обсушите салфеткой, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте охлажденной.

Если оставить рыбу под зеленью и водорослями, ее лучше съесть в течение суток. Без этой верхней шапки соленая форель спокойно хранится в холодильнике до 72 часов, а в морозильнике — до 60 дней.