Суфле грибное с орехами

Грибы Маслята, Яйцо, Грецкие орехи, Миндальная мука, Сливки 35% жирности, Репчатый лук, Корень петрушки, Сыр твердый, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль поваренная, Чёрный перец

Варить: 10 мин. Дать постоять: 5 мин. Смешать: 5 мин. Нарезать: 8 мин. Жарить: 8 мин. Взбить миксером: 5 мин. Охладить: 5 мин. Водяная баня: 5 мин. Выпекать в духовке: 40 мин.

Отварите грибы маслята (400 г) 10 минут, промойте, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Смешайте миндальную муку (100 г) со сливками 35% жирности (100 г) и оставьте на 5 минут.

Мелко нарежьте репчатый лук (100 г) и корень петрушки (100 г), обжарьте их на оливковом масле (30 г) до мягкости. Измельчите грибы и овощи, затем остудите массу.

Отделите белки от яйца (200 г). Смешайте грибную массу с желтками, сыром твёрдым (50 г), солью поваренной (5 г) и чёрным перцем (2 г).

Взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно вмешайте их вместе с грецкими орехами (200 г).

Смажьте форму сливочным маслом (50 г), переложите массу, поставьте форму в горячую водяную баню и выпекайте при 170 °C около 40 минут.