Сырный мусс с крабовым мясом
Крабовое мясо и брынза дают муссу полноценный белок, а желатин добавляет коллагеновый компонент и упругую текстуру. Сливки смягчают солоноватый сыр, лимон и соус чили добавляют свежесть и лёгкую пикантность. После охлаждения мусс удобно подать порционными формочками с лимонной цедрой и петрушкой.
Залейте желатин (20 г) холодной кипячёной водой (120 г) и оставьте набухать.
Снимите цедру с лимона (60 г) и выжмите сок. Измельчите мясо краба (200 г) с петрушкой (8 г), смешайте с лимонным соком и оставьте мариноваться на 30 минут.
Разомните брынзу (200 г), соедините её с крабовой массой и взбейте, постепенно вливая сливки (150 г).
Растопите набухший желатин на слабом огне, не доводя его до кипения, затем влейте его в сырную массу. Добавьте соус чили (1 г) и взбивайте 1–2 минуты.
Разложите мусс по формочкам и уберите в холодильник на 2 часа до застывания. Перед подачей украсьте лимонной цедрой и петрушкой.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сырный мусс с крабовым мясом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
