Цитрусовое сливочное масло с чесноком и чили

Натрите апельсиновую цедру (30 г) и лимонную цедру (20 г), мелко порубите чеснок (5 г); на это уйдёт около 5 минут.

Подготовьте специи: растолките сушёный острый перец (5 г) и белый перец горошком (2 г) в ступке примерно за 3 минуты.

Разомните мягкое сливочное масло (300 г) силиконовой лопаткой.

Добавьте обе цедры, чеснок, перец и морскую соль (6 г); перемешайте до однородности.

Томатный порошок и куркума в этой смеси нужны только для цвета, поэтому масло хорошо получается и без них.

Сформируйте рулет на пищевой плёнке.

Охладите его в холодильнике 2–3 часа до застывания.