Ватрушки с красной смородиной

Приготовление теста

Смешайте творог 5% (250 г), яйцо (50 г), кокосовую муку (35 г), псиллиум (4 г), разрыхлитель без крахмала (4 г) и эритритол (50 г). Дайте массе постоять 3-5 минут, чтобы кокосовая мука (35 г) и псиллиум впитали влагу.

Разделите тесто на 4 части, сформируйте ватрушки с углублением и уложите их на противень с пергаментом. Выпекайте при 180°C 10 минут.

Приготовление начинки

Смешайте творожный сыр (100 г), сметану 30% (70 г) и эритритол (20 г) до гладкой массы. Выложите начинку в полуготовые ватрушки и добавьте сверху красную смородину (60 г).

Верните ватрушки в духовку и выпекайте еще 15 минут, пока края слегка зарумянятся, а начинка схватится.