Запеканка из цветной капусты

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

Нарежьте шампиньоны (300 г) и репчатый лук (1/2 шт.) на мелкие кубики.

Цветную капусту (200 г) разберите на соцветия, залейте их водой и отварите до готовности.

Также можно использовать пароварку.

На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло (1/2 ст. л.).

После этого положите нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем постепенно добавьте грибы и томатную пасту (1 ст. л.), увеличьте огонь и выпарите лишнюю влагу из смеси.

Когда грибы будут готовы, переложите капусту в блендер, добавьте:

• оставшееся сливочное масло (1/2 ст. л.);
• горчицу (1 ст. л.);
• дрожжи или сыр (2 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль и перец по вкусу.

Измельчите все ингредиенты до состояния пюре.

При желании можно добавить немного кокосового молока для более кремовой текстуры.

Выложите начинку из грибов и лука в емкость для запекания, а сверху добавьте капустное пюре.

Запекайте в духовке около 20 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.

При желании грибы можно заменить на мясной фарш.