Заправка из петрушки

Бланшируйте петрушку (35 г) в кипящей воде в течение нескольких минут, после чего сразу охладите в ледяной воде.

После того как петрушка остынет, поместите ее в чашу блендера вместе с дижонской горчицей (20 г), стевией (10 г) и яблочным уксусом (10 г).

Начните взбивать и в процессе взбивания понемногу добавляйте растительное масло (80 г). Взбивайте все компоненты до получения однородной массы, что займет несколько минут.

Не забудьте добавить соль и перец (по вкусу).

Готовую заправку можно использовать к салатам или как соус к мясным и рыбным блюдам.