Зельц из говяжьего хвоста
Говяжьи хвосты богаты коллагеном, поэтому после долгой варки мясо хорошо связывается в плотный холодный зельц. Специи делают вкус ярче, а рецепт остается низкоуглеводным и сытным.
говяжьи хвосты (1000 г) нарежьте по суставам, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте репчатый лук (120 г), душистый перец (1 г), лавровый лист (1 г), часть чёрного перца (1 г) и соль по вкусу, затем варите на слабом огне около 4 часов.
Готовое мясо снимите с костей, мелко разберите и смешайте с несколькими ложками насыщенного бульона. Добавьте чеснок сухой (3 г), оставшийся чёрный перец (2 г), чили (1 г), паприку (2 г) и мускатный орех (0.5 г).
Выложите массу на пищевую пленку, туго сверните в несколько слоев и уберите в холодильник под небольшой гнет на 8 часов. Нарезайте зельц холодным, когда он полностью стабилизируется.
(13)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Зельц из говяжьего хвоста", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (8)
Рекомендуем почитать
Все статьи
