Acidul glutamic — un aminoacid care joacă un rol cheie în metabolismul și funcționarea sistemului nervos central. Acesta acționează ca un neurotransmițător excitator, participând la sinteza proteinelor și altor aminoacizi, precum și susținând metabolismul energetic în celule.
Deși organismul este capabil să sintetizeze acidul glutamic, în condiții de stres, eforturi intense sau boli, aportul din alimentație devine deosebit de important.
Proprietăți benefice
- reglează transmiterea impulsurilor nervoase, activând receptorii NMDA;
- participă la sinteza glutaminei, glutationului și altor aminoacizi;
- sustine funcțiile cognitive, memoria și învățarea;
- contribuie la reglarea echilibrului acid-bazic;
- participă la metabolismul azotului și procesele energetice.
Necesitatea zilnică și sursele de obținere
Necesarul zilnic mediu de acid glutamic este de 5–15 g. La sportivi și în perioada de recuperare după intervenții chirurgicale sau boli, acesta poate crește până la 20–30 g pe zi.
Sursele principale de acid glutamic:
- carne: vită, porc, pui;
- pește și fructe de mare;
- ouă și produse lactate;
- leguminoase: fasole, soia, năut;
- produse bogate în proteine: brânză de vaci, brânză, amestecuri proteice.
Posibilele forme și gradul lor de asimilare
Formele de nutrienți sunt enumerate de la cel mai bun la cel mai rău:
Simptomele și consecințele deficitului
Deficitul de acid glutamic se poate manifesta prin următoarele simptome:
- oboseală cronică și slăbiciune musculară;
- deteriorarea memoriei, scăderea concentrației, apatie;
- tulburări digestive (balonare, disconfort);
- predispoziție crescută la infecții din cauza scăderii activității imunității;
- catabolismul țesutului muscular și scăderea rezistenței.
Riscurile posibile ale excesului și manifestările acestora
Consumul excesiv de acid glutamic, în special sub formă de suplimente, poate provoca:
- stimulare excesivă a sistemului nervos, excitație, anxietate;
- risc crescut de crampe la sensibilitate la glutamat;
- intoleranță — dureri de cap, slăbiciune, somnolență;
- tulburări digestive — greață, dureri abdominale, diaree;
- riscul de neurotoxicitate în cazul depășirii prelungite a dozelor (în special în caz de boli ale creierului).
Un regim alimentar bogat în proteine și utilizarea suplimentelor sportive pot duce la un exces de acid glutamic.
Dacă este necesară administrarea suplimentelor, se recomandă respectarea dozelor și consultarea unui specialist.