Articokele sunt apreciate pentru inima lor delicată și frunzele moi, care pot fi preparate în diferite moduri – de la fiert la grătar.
Gustul lor unic, ușor amărui, îi face un adaos excelent în salate, paste și chiar pizza, precum și pot fi consumate ca un fel de mâncare separat.
Ele conțin o cantitate mare de vitamine (inclusiv vitamine din grupa B, C, K), minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu) și alte substanțe importante pentru sănătate, cum ar fi fibrele alimentare și antioxidanții.
Ele conțin antioxidanți importanți, precum cinarina și silimarina, care pot contribui la îmbunătățirea digestiei și menținerea sănătății ficatului.
Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare și fitonutrienți benefici, arțochele pot contribui la îmbunătățirea generală a digestiei și menținerea sănătății inimii.
Valoare nutritivă
Indexul glicemic al articokei este scăzut, ceea ce o face un produs potrivit pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
Încărcătura glicemică a articokei este, de asemenea, scăzută.
În medie, o articoke medie de aproximativ 120 de grame conține aproximativ 14 grame de carbohidrați (din care 10 g sunt fibre alimentare) și 6 grame de proteine.
Valoarea energetică a articokei este de aproximativ 60 de calorii la 100 de grame.
Riscuri posibile
Articokele au proprietăți diuretice, iar acestea ar trebui consumate cu prudență de către persoanele care au probleme cu rinichii.
