Orezul negru, cunoscut și sub denumirea de «orezul împărătesc», a fost de-a lungul secolelor un simbol al bogăției și sănătății în culturile asiatice. Această varietate unică de orez atrage atenția nu doar prin culoarea sa intensă, ci și prin proprietățile sale nutritive.
Nuanta sa închisă se datorează conținutului ridicat de antociani – antioxidanți puternici.
În plus, orezul negru este o sursă de fibre, vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele din grupa B, fierul și magneziul.
Valoarea nutrițională
Valoarea nutrițională a orezului negru este următoarea:
- Calorii: aproximativ 340 de calorii la 100 g de produs brut.
- Proteine: aproximativ 8 g.
- Grăsimi: 3 g.
- Carbohidrați: 75 g.
Indicele glicemic al orezului negru este de aproximativ 42-45, ceea ce îl face scăzut în comparație cu orezul alb tradițional.
La o porție de 150 de grame, încărcătura glicemică este de aproximativ 15.
Cu toate acestea, orezul negru nu este ideal pentru dieta keto din cauza conținutului ridicat de carbohidrați. Poate fi utilizat în cantități limitate.
Este important să se țină cont de trăsăturile individuale ale fiecărei persoane și de reacția sa la carbohidrați. Unii pot include orezul negru în dieta lor keto în cantități limitate, în timp ce altora acesta poate să nu li se potrivească.
