Din cele mai vechi timpuri, acest cereale a fost folosit de incasi ca „mama tuturor cerealelor”, datorită proprietăților sale nutriționale și valorii nutritive ridicate.
Quinoa conține toate cele nouă aminoacizi esențiali, ceea ce o face o sursă excelentă de proteine pentru vegetarieni și vegani.
În plus, este bogată în fibre și vitamine din grupa B.
Quinoa este, de asemenea, o sursă excelentă de minerale. În compoziția sa se pot găsi:
- Magneziu – important pentru menținerea funcționării normale a sistemului nervos și muscular;
- Fosfor – contribuie la întărirea oaselor;
- Fier – necesar pentru formarea sângelui;
- Potasiu – ajută la menținerea tensiunii arteriale normale;
- Zinc – participă la funcția imunitară.
Cu toate că quinoa este adesea clasificată ca un cereal, de fapt este o semință a unei plante, ceea ce o face mai asemănătoare cu legumele.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de quinoa crudă se găsesc aproximativ 368 de calorii, 14 g de proteine, 6 g de grăsimi și 64 g de carbohidrați.
În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, quinoa are un indice glicemic mediu, care este de aproximativ 53.
Încărcătura glicemică (IG) a quinoei este de aproximativ 13, ceea ce indică faptul că o porție din acest produs poate avea un impact moderat asupra nivelului de zahăr din sânge.
Prin urmare, dacă decideți să includeți quinoa în dieta dumneavoastră, este important să limitați porția la 20-30 de grame de quinoa crudă pe zi și să o combinați cu produse bogate în proteine și grăsimi, pentru a minimiza cantitatea totală de carbohidrați pe farfurie.
30 de grame de quinoa crudă, în formă gătită, reprezintă aproximativ 90 de grame.
În cele din urmă, fiți întotdeauna atenți la reacția dumneavoastră individuală la quinoa. Dacă observați că aceasta vă afectează progresul în dieta keto, poate că ar trebui să excludeți complet acest produs.
