Scorțișoara – nu este doar o specie populară cu un miros cald, dulce și, în același timp, picant, ci și un produs uimitor cu o istorie veche și bogată. A fost folosită nu doar pentru prepararea hranei, dar și ca medicament, precum și în ritualuri și ceremonii.
Obținută din coaja interioară a arborilor din genul Cinnamomum, scorțișoara era atât de valoroasă încât uneori servea ca monedă.
Există mai multe tipuri de scorțișoară, printre cele mai cunoscute fiind cea din Ceylon și cassia.
Scorțișoara din Ceylon este considerată autentică și mai valoroasă pentru calitățile sale gustative și conținutul redus de cumarină, în timp ce cassia este mai accesibilă și folosită pe scară largă în bucătărie.
Împreună cu calitățile sale gustative, scorțișoara este cunoscută pentru proprietățile sale benefice, inclusiv activitatea antioxidantă, capacitatea de a menține nivelul de zahăr din sânge și influența asupra digestiei.
Este bogată în antioxidanți, cum ar fi polifenolii, care ajută la reducerea stresului oxidativ și lupta împotriva radicalilor liberi din organism. Acest lucru poate contribui la reducerea riscului de dezvoltare a bolilor cronice și menținerea stării generale de sănătate.
Scorțișoara conține, de asemenea, minerale importante, inclusiv mangan, fier și calciu. Cu toate acestea, aceste elemente sunt prezente în cantități mici în condiment.
Conținutul de mangan este mai ales ridicat, fiind necesar pentru sănătatea oaselor și metabolismul carbohidraților.
Valoare nutritivă
În contextul dietei ketogenice, scorțișoara poate fi un supliment util datorită conținutului său scăzut de carbohidrați.
Indexul glicemic al scorțișoarei tinde spre zero.
În plus, există studii care indică beneficiile potențiale ale scorțișoarei în reglarea nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru se datorează componentelor active ale condimentului, care pot imita insulina și îmbunătăți transportul glucozei în celule.
Pentru a obține efectul maxim, se recomandă alegerea scorțișoarei din Ceylon (soiul Ceylon), care este considerată mai calitativă și mai sigură pentru sănătate în comparație cu cassia obișnuită.
Conține mai puțină cumarină – substanță care, la un consum ridicat, poate fi dăunătoare ficatului.
Cantitatea recomandată de scorțișoară este nu mai mult de 1-2 lingurițe de ceai pe zi.
