Ulei de susan – este un produs valoros obținut din semințele de susan prin presare la rece. Acest mod de obținere permite conservarea tuturor substanțelor benefice conținute în semințe.
Obținut din semințele de susan, acest ulei are o combinație unică de calități gustative și nutritive. Aroma sa ușoară de nucă și gustul său moale îl fac ideal pentru o varietate de rețete, de la salate la deserturi.
Pelea de calități gustative, uleiul de susan merită atenție datorită compoziției sale, care include:
- acizi grași nesaturați, inclusiv omega-6 și omega-9, ceea ce-l face benefic pentru menținerea colesterolului în limite normale;
- antioxidanți, inclusiv sesamol și sesamin, care contribuie la întărirea sistemului cardiovascular și au proprietăți anti-îmbătrânire;
- vitamine (E, B1, B2, B3);
- minerale (calciu, magneziu, fosfor și zinc).
Acești compuși îi conferă nu doar valoare nutritivă, ci și proprietăți terapeutice, menținând sănătatea sistemului cardiovascular și osos, îmbunătățind starea pielii și a părului.
Se recomandă alegerea uleiului de susan nerafinat pentru a-i conserva în mod maxim substanțele nutritive și vitaminele.
Utilizarea uleiului de susan în dieta keto
Uleiul de susan este adesea folosit în dieta keto datorită conținutului său ridicat de grăsimi sănătoase. Este bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care contribuie la menținerea nivelului de cetoza în organism.
Fiind un produs aproape neutru în carbohidrați, uleiul de susan are o index glicemic și o încărcătură glicemică neglijabile, ceea ce-l face ideal pentru dieta keto.
Comparativ cu alte uleiuri vegetale
Comparativ cu uleiul de măsline, care este adesea apreciat pentru conținutul său ridicat de grăsimi mononesaturate, uleiul de susan are, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate și polinesaturate, făcându-l o alternativă valoroasă.
Însă uleiul de măsline are o temperatură de ardere mai scăzută, ceea ce face uleiul de susan o alegere preferată pentru gătitul la temperaturi înalte.
Temperatura de ardere a uleiului de susan variază în funcție de gradul său de purificare.
Uleiul de susan nerafinat are o temperatură de ardere de aproximativ 177°C (350°F), în timp ce uleiul de susan rafinat poate avea o temperatură de ardere de până la 232°C (450°F).
Comparativ cu uleiul de cocos, care conține o cantitate mare de grăsimi saturate, uleiul de susan oferă o compoziție mai echilibrată a acizilor grași, ceea ce poate fi preferabil pentru cei care doresc să reducă consumul de grăsimi saturate în dieta lor.
