Mangold, adesea numit spanac elvețian, este o legumă valoroasă care ocupă un loc de cinste printre culturile verzi cu frunze.
Cu frunzele sale de culoare verde închis, uneori decorate cu vinișoare roșii sau galbene pitorești, mangoldul nu este doar atrăgător vizual, ci are și o compoziție bogată în substanțe nutritive.
Mangoldul este bogat în vitaminele A, C și K, precum și în minerale precum magneziu, mangan și fier.
Valoare nutritivă
Într-o ceașcă de mangold fiert (aproximativ 175 de grame) se găsesc aproximativ 7 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre alimentare, lăsând doar 4 grame de carbohidrați neti.
Recomandări de consum
Frunzele de mangold pot fi prăjite, fierte sau adăugate în salate crude.
Gustul lor moale de nucă se potrivește bine cu ulei de măsline și usturoi.
Pentru a păstra substanțele nutritive, se recomandă un minim de prelucrare termică.
