Smântâna – este un produs unic, care are proprietăți nutritive valoroase.
Obținute prin separarea grăsimii laptelui proaspăt de laptele proaspăt de vacă, smântâna reprezintă o sursă concentrată de energie, vitamine și minerale.
Pot varia în funcție de conținutul de grăsime, ceea ce le face potrivite pentru diferite nevoi culinare și dietetice.
În alimentația ketogenică, smântâna ocupă un loc special datorită conținutului său ridicat de grăsimi și nivelului scăzut de carbohidrați, ceea ce o face un ingredient ideal pentru menținerea stării de cetoza.
Smântâna este o sursă concentrată de acizi grași, are un conținut caloric și de grăsimi ridicat. De asemenea, smântâna conține vitaminele A, D, E și K, precum și o cantitate mică de vitamine din grupa B.
Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor, smântâna conține grăsimi saturate, care în cantități mari pot crește riscul de boli cardiovasculare.
Valoarea nutritivă și compoziția smântânii
În funcție de conținutul de grăsime, cantitatea de calorii variază aproximativ între 200 și 350 kcal la 100 g de produs.
Conținutul aproximativ în 100 g de smântână: 3 g carbohidrați, 30 g grăsimi și 2 g proteine.
Indexul glicemic al smântânii este scăzut, ceea ce le face potrivite pentru menținerea unui nivel stabil de zahăr în sânge.
Utilizarea smântânii în alimentația ketogenică
Datorită conținutului scăzut de carbohidrați, smântâna poate fi consumată în cantități moderate în dieta ketogenică, cu atenție la conținutul de grăsimi.
Când alegi smântâna în dieta ketogenică, ar trebui să preferi variantele cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi smântâna cu un conținut de grăsime de 35% sau mai mare. Acest lucru asigură cea mai mare cantitate de grăsimi cu un minim de carbohidrați.
