Carnea de rață este bogată în proteine, vitamine și minerale, care joacă un rol esențial în menținerea sănătății și metabolismului energetic.
Printre vitamine se evidențiază vitamina B6, B12, precum și fierul și zincul, necesare pentru funcționarea normală a organismului.
Valoarea nutritivă
Carnea de rață conține aproximativ 25 g proteine la 100 g de produs, ceea ce o face o alegere excelentă pentru menținerea masei musculare. În plus, carnea de rață este bogată în grăsimi (aproximativ 15-20 g la 100 g), ceea ce este important pentru respectarea dietei keto.
Indicele glicemic al cărnii de rață este 0, ceea ce o face un produs ideal pentru o dietă sărăcă în carbohidrați.
Calorii în carnea de rață la 100 de grame reprezintă aproximativ 337 de calorii.
Profilul lipidic
Carnea de rață conține diferite tipuri de grăsimi, care în general constituie o parte semnificativă a profilului său lipidic. În principal, carnea de rață conține următoarele tipuri de grăsimi:
- Grăsimi saturate: aproximativ 33% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 50% din volumul total de grăsimi, ceea ce le face componenta principală a profilului de grăsimi.
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 17% din volumul total de grăsimi, dintre care:
- Omega-3 polinesaturate (ALA, DHA, EPA): mai puțin de 1%.
- Omega-6 polinesaturate (LA, AA): aproximativ 16%.
Fapte interesante despre carnea de rață
Este un deliciu. În multe culturi, este considerată un fel de mâncare rafinat și adesea este servită în restaurante scumpe.
Influența hranei asupra gustului. Gustul cărnii de rață poate varia semnificativ în funcție de ceea ce a fost hrănită rața.
De exemplu, rațele hrănite cu porumb au un gust mai dulce.
Tradiții și sărbători. În unele țări, rața este un fel de mâncare tradițional pe sărbători, cum ar fi Crăciunul sau Anul Nou.
Particularități de preparare. Atunci când se prepară carnea de rață, este important să se îndepărteze corect grăsimea în exces pentru a nu strica gustul preparatului.
Carnea de gâscă vs. carnea de rață. Deși carnea de gâscă și carnea de rață au calități de gust asemănătoare, rața este de obicei mai fragedă și mai puțin grasă.
Alegerea vinului. De obicei, cărnii de rață îi se potrivesc bine vinurile roșii, cum ar fi Pinot Noir sau Merlot.
Rădăcinile istorice. Rața a fost domesticită de oameni cu mai mult de 4000 de ani în urmă și de atunci este utilizată ca sursă de hrană.
