Кето-хлеб и выпечка в духовке требуют равномерного жара, потому что тесто без глютена ведет себя иначе, чем обычное. Запекание помогает сформировать корочку, закрепить структуру и убрать лишнюю влажность из льняной, миндальной, кокосовой или сырной основы.

Лучше использовать разогретую духовку, форму подходящего размера и дать выпечке остыть перед нарезкой, чтобы мякиш стабилизировался.