Varză în stil german

Taie varza (1 kg) în cuburi. Rade morcovul (1 buc) pe o răzătoare coreeană. Taie sfecla (1/2 sfeclă medie) în fâșii sau rade-o pe răzătoare.

Pune toate ingredientele în oală în straturi: mai întâi varza, apoi morcovul, sfecla și adaugă usturoiul tocat mărunt (3 căței). Și la final, un alt strat de varză.

Pregătește marinada: în oală amestecă apă (0,5 l), eritrit (3 linguri), sare (1 lingură), frunze de dafin (1 buc) și boabe de piper (3 buc). Adu amestecul la fierbere, apoi lasă-l să se răcească puțin.

Apoi adaugă în marinadă oțet 9% (1/3 cană) (sau 2/3 cană de oțet de mere 5%) și amestecă bine.

Toarnă legumele cu marinada ușor răcită. Deasupra acoperă cu o farfurie și pune un presă, de exemplu, o borcană de 3 litri plină.

Lasă varza timp de trei zile la temperatura camerei.