Kupaty georgiene cu khmeli-suneli
Kupaty din porc oferă proteine complete și gust intens de carne, iar khmeli-suneli și piperul dau aromă fără sosuri dulci sau carbohidrați inutili. Menținerea tocăturii reci și încălzirea până la 70 °C în interior sunt mai importante decât simpla frigere.
Pregătiți carnea de porc (1000 g) ca amestec de spată de porc (500 g) și piept de porc (500 g), dacă aveți aceste bucăți. Tăiați cuburi de aproximativ 2 cm, întindeți într-un strat subțire într-o pungă și semi-congelați 1 oră.
Treceți prin mașina de tocat cu sită de 4-5 mm. Adăugați apă cu gheață (150 g), sare (16 g), khmeli-suneli (10 g) și piper negru (2 g). Amestecați până devine lipicios și omogen, menținând tocătura sub 8-10 °C.
Puneți tocătura 1 oră la frigider. Înmuiați mațele naturale în saramură caldă de 20% timp de 30-40 de minute și clătiți. Umpleți, formați cârnații și lăsați la frigider aproximativ 2 ore.
Faceți tratamentul termic: fie turnați apă clocotită de două ori câte 15 minute, fie gătiți la 80 °C cu abur până centrul ajunge la 70 °C. După răcire, frigeți scurt pe grătar; serviți cu verdețuri și legume proaspete.
(11)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Kupaty georgiene cu khmeli-suneli", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
