Tort cu lamaie, crema de lamaie si mousse de ciocolata alba

Smantana 35%, Ciocolata alba fara zahar, Apa, Eritritol, Gelatina, Vanilina, Ou, Ou, Faina de migdale, Eritritol, Sare, Vanilina, Ou, Unt, Lamaie, Eritritol, Apa, Gelatina

A încălzi pe plită: 15 min. A da ocazia să stea: 10 min. Racorire în frigider: 12 h. A se bate cu mixerul: 15 min. Coacere: 10 min. Racorire în frigider: 1 h. Racorire în frigider: 2 h.

Pregatirea mousse

Pregatirea blat

Pregatirea crema de lamaie

Pentru mousse, incalziti smantana 35% (200 g) cu vanilina (1 g) si eritritol (10 g), fara sa fiarba, turnati peste ciocolata alba fara zahar (100 g) si amestecati. Acoperiti gelatina (5 g) cu apa (20 g), lasati-o 10 minute, topiti-o fara fierbere si combinati cu ciocolata. Mixati, acoperiti si raciti peste noapte.

Pentru blat, separati ouale. Bateti albusurile (150 g) cu sare (1 g) si eritritol (10 g), apoi combinati cu galbenusurile (100 g), vanilina (0,5 g) si faina de migdale (75 g). Intindeti intr-un dreptunghi de 30×25 cm si coaceti la 170°C timp de 10 minute.

Pentru crema, stoarceti si strecurati sucul de lamaie (60 g). Amestecati cu oua (100 g) si eritritol (20 g), gatiti pana se ingroasa, luati de pe foc si incorporati untul (100 g). Acoperiti gelatina (5 g) cu apa (20 g) timp de 10 minute, topiti si adaugati in crema. Raciti 1 ora.

Bateti mousse-ul rece. Asamblati intr-o forma patrata de 14,5×14,5 cm, alternand blatul, mousse-ul si crema de lamaie. Acoperiti cu mousse si raciti cel putin 2 ore.