Лимонный торт с курдом и белым шоколадным муссом
Миндальная мука и яйца дают бисквиту белок и жиры, а лимон добавляет кислотность и немного клетчатки. Белый шоколадный мусс делает десерт сытным и сливочным, а курд уравновешивает его свежим лимонным вкусом.
Приготовление мусса
Для мусса прогрейте сливки 35% (200 г) с ванилином (1 г) и эритритолом (10 г), не доводя до кипения, залейте ими белый шоколад без сахара (100 г) и перемешайте. Желатин (5 г) залейте водой (20 г), оставьте набухать на 10 минут, растопите без кипения и соедините с шоколадной смесью. Пробейте блендером, накройте плёнкой в контакт и поставьте в холодильник на ночь.
Приготовление бисквита
Для бисквита отделите белки от желтков. Белки (150 г) взбейте с солью (1 г) и эритритолом (10 г), соедините с желтками (100 г), ванилином (0,5 г) и миндальной мукой (75 г). Распределите тесто на пергаменте в прямоугольник 30×25 см и выпекайте при 170°C 10 минут.
Приготовление курда
Для курда выжмите и процедите лимонный сок (60 г). Смешайте его с яйцами (100 г) и эритритолом (20 г), прогрейте на плите до загустения, снимите с огня и вмешайте сливочное масло (100 г). Желатин (5 г) залейте водой (20 г) на 10 минут, растопите и добавьте в курд. Охладите курд в холодильнике 1 час.
Взбейте охлаждённый мусс. Соберите торт в квадратной форме 14,5×14,5 см, чередуя бисквит, мусс и лимонный курд. Верх покройте муссом и поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Лимонный торт с курдом и белым шоколадным муссом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
