Лимонный торт с курдом и белым шоколадным муссом
Миндальная мука и яйца дают бисквиту белок и жиры, а лимон добавляет кислотность и немного клетчатки. Белый шоколадный мусс делает десерт сытным и сливочным, а курд уравновешивает его свежим лимонным вкусом.
Приготовление мусса
Для мусса прогрейте сливки 35% (200 г) с ванилином (1 г) и эритритолом (10 г), не доводя до кипения, залейте ими белый шоколад без сахара (100 г) и перемешайте.
Желатин (5 г) залейте водой (20 г), оставьте набухать на 10 минут, растопите без кипения и соедините с шоколадной смесью.
Пробейте блендером, накройте плёнкой в контакт и поставьте в холодильник на ночь.
Приготовление бисквита
Для бисквита разделите яйцо (150 г) на белки и желтки.
Белки взбейте с солью (1 г) и эритритолом (10 г), соедините с желтками (100 г), ванилином (0,5 г) и миндальной мукой (75 г).
Распределите тесто на пергаменте в прямоугольник 30 × 25 см и выпекайте при 170 °C 10 минут.
Приготовление курда
Для курда выжмите и процедите лимонный сок (60 г).
Смешайте его с яйцами (100 г) и эритритолом (20 г), прогрейте на плите до загустения, снимите с огня и вмешайте сливочное масло (100 г).
Желатин залейте водой (20 г) на 10 минут, растопите и добавьте в курд.
Охладите курд в холодильнике 1 час.
Взбейте охлаждённый мусс.
Соберите торт в квадратной форме 14,5 × 14,5 см, чередуя бисквит, мусс и лимонный курд.
Верх покройте муссом и поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа.
(8)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Лимонный торт с курдом и белым шоколадным муссом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
