Pește în pergament

Condimentați fileul de pește alb (500 g) cu sare, piper negru și semințe de fenicul (1/4 linguriță) pe ambele părți. Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lămâie pentru prospețime.

Puneți peștele deoparte pentru a se marina.

Taie-l în bucăți de dimensiuni medii, încercând să le faceți într-o formă aleatorie:

• 4 morcovi mici;
• 2 tulpini de țelină;
• 1/2 de fenicul;
• o mână de broccoli;
• 2 roșii;
• 4 căței de usturoi.

Condimentați legumele cu sare și piper, apoi distribuiți-le uniform pe două foi de pergament. Adăugați de asemenea o mână de mazăre verde.

Peste fiecare porție de pește puneți câteva crenguțe de cimbru și o bucată mică de unt (20 g).

Pliați ambele foi de pergament, astfel încât să semene cu plicuri.

Înainte de a le închide complet, adăugați 100 ml de vin alb și sigilați bine pentru a păstra toate sucurile în interior.

Pentru comoditate, puteți folosi un capsator de birou.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți plicurile cu pește și legume în interior. Gătiți timp de 20 de minute.

În timpul coacerii, vinul se va evapora, iar legumele vor elibera suc, creând un abur aromat care va face peștele fraged și suculent.

Serviți preparatul în pergament.