Chiftea din cod si clarias in bacon pentru sous-vide
Codul si somul african aduc doua texturi diferite de peste, iar stratul subtire de bacon da mai multa profunzime si ajuta cotleta sa nu se usuce. Proteina satura mai bine decat intr-o gustare simpla de peste, iar forma ramane eleganta si festiva. Este o varianta keto expresiva de cotleta calda de peste fara faina si paine.
Taiati codul (70 g) si somul african (40 g), adaugati sarea nitritata (1,1 g) si raciti pestele cel putin 2 ore. Prajiti scurt ceapa galbena (12 g) pana se inmoaie si lasati-o sa se raceasca complet.
Amestecati pestele cu ceapa si cu o cantitate mica de resturi de colagen (0,1 g), pentru o compozitie mai legata. Asezati fasia de piele de som african (10 g) si baconul (20 g) intr-o forma mica sau intr-o semisfera de silicon, apoi umpleti strans cu compozitia de peste.
Congelati scurt cotleta 2 ore, vidati-o si gatiti-o sous-vide la 48 °C timp de 50 de minute. Raciti rapid punga si lasati cotleta sa se stabilizeze peste noapte la frigider.
Inainte de servire, cotleta poate fi reincalzita in punga, finisata rapid pe gratar sau afumata usor. Baconul ajuta aici atat gustul, cat si suculenta stratului exterior.
(7)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Chiftea din cod si clarias in bacon pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
