Biban de mare in stil sicilian

Biban de mare european, Roșie, Supă de legume, Vin alb sec, Roșii uscate, Roșii cherry, Ceapă galbenă, Ulei de măsline, Ghee, Eritritol, Busuioc, Usturoi, Sare de bucătărie, Piper negru, Frunze de lime kaffir (17254)

Tăiați: 10 min. Prăjire: 5 min. Stingere: 15 min.

Pregatiti mai intai supa de legume (50 g), daca nu este deja gata. Faceti 2-3 crestaturi superficiale in pielea bibanului de mare (350 g), uscati pestele si condimentati-l cu sare (2 g) si piper negru (2 g).

Incingeti o tigaie cu ulei de masline (5 g) si ghee (5 g). Adaugati ceapa (20 g) si usturoiul (2 g), gatiti 2-3 minute pana se inmoaie, apoi turnati vin alb sec (20 g), adaugati rosia (150 g) data pe razatoarea mare si gatiti inca 5 minute, pana cand sosul se ingroasa usor.

Turnati supa de legume (50 g), asezati bibanul de mare (350 g) in sos, acoperiti si inabusiti 4-5 minute la foc mediu. Adaugati rosii uscate (20 g), rosii cherry (20 g), frunze de lime kaffir (2 g) si eritritol (5 g), acoperiti din nou si gatiti inca 8-10 minute, pana cand pestele devine complet opac la interior si se desface usor in fulgi. Presarati busuioc (3 g) inainte de servire si turnati deasupra sosul din tigaie.