Sufleu în vinete

Vinete, Brânză tare, Smântână dulce 35% grăsime, Proteina oului, Ulei de măsline, Sare de bucătărie, Piper negru

Tăiați: 8 min. A se bate cu mixerul: 5 min. Amesteca: 5 min. Gătit la aburi: 12 min. Răcoriți: 3 min. Prăjire: 8 min. Amesteca: 5 min. Coacere: 10 min. Gătiți: 5 min.

Spălați vinetele (400 g), uscați-le, îndepărtați codițele și tăiați-le pe lungime în jumătăți. Scoateți miezul și tocați-l mărunt.

Bateți proteina oului (120 g) rece, adăugați smântână dulce 35% grăsime (150 g) și bateți din nou. Încorporați brânza tare (200 g) rasă, sare de bucătărie (2 g) și piper negru (1 g).

Opăriți jumătățile de vinete la abur timp de 10–15 minute și răciți-le. Prăjiți miezul în ulei de măsline (20 g) până se înmoaie, apoi asezonați cu sare și piper.

Amestecați miezul cu compoziția de brânză, umpleți jumătățile de vinete și coaceți la 200°C timp de aproximativ 10 minute.