Tort Trufa
Cacaua si ciocolata 85% dau acestui tort un gust mai intens si o portie de polifenoli, iar faina de migdale si crema de branza il fac mai satios decat un blat obisnuit. Ouale aduc proteina si ajuta structura sa ramana densa, dar frageda, fara zahar si fara faina de grau. Se serveste cel mai bine bine racit, cand crema de trufa devine deosebit de fina si stabila.
Topiti untul (80 g) si lasati-l sa se racoreasca putin. Bateti ouale (200 g) cu eritritolul (40 g) pana devin aerate, apoi adaugati otetul de mere (5 g), vanilia (1 g), pudra de cacao (40 g), faina de migdale (80 g) si untul topit. Amestecati delicat, impartiti compozitia in 3 parti egale si coaceti blaturile la 180°C aproximativ 15-20 de minute, pana cand suprafata devine uscata iar mijlocul ramane moale.
Raciti complet blaturile. Pentru crema, incalziti jumatate din smantana pentru frisca 35% (100 g) aproape de punctul de fierbere, luati-o de pe foc si topiti in ea ciocolata 85% (80 g). Cand ganache-ul devine neted, adaugati coniacul (10 g) si lasati compozitia sa se raceasca pana la temperatura camerei.
Separat, mixati crema de branza (250 g) cu eritritolul (35 g), apoi turnati restul de smantana pentru frisca 35% (100 g) si bateti scurt pana capata consistenta. Incorporati ganache-ul de ciocolata, ungeti toate blaturile si montati tortul intr-o forma inalta si dreapta. Lasati-l la frigider cel putin 8 ore, ca crema sa se stabilizeze si gustul sa devina mai profund. Serviti-l in felii subtiri, bine racit.
(3)
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Tort Trufa", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
