Piept de rață sous-vide
Fileul de rață este bogat în fier, vitamina B12 și proteină sățioasă, așa că se potrivește atât pentru preparate calde, cât și pentru felii reci de carne. Gătirea sous-vide ajută la păstrarea sucului în interior și previne uscarea chiar și a unei cantități mari. Este o bază keto practică pentru salate, platouri și gustări rapide.
Dacă vreți să serviți pieptul întreg, puteți cresta ușor pielea, dar acest lucru nu este obligatoriu când carnea va fi feliată ulterior. Puneți fileul de rață (1900 g) într-un bol mare și asezonați-l cu piper negru (2 g), oregano (1 g), rozmarin (1 g) și pătrunjel (4 g).
Distribuiți uniform condimentele pe carne, apoi puneți rața în pungi pentru vidat. Gătiți sous-vide la 57°C timp de aproximativ 3 ore.
După gătire, transferați imediat pungile în apă rece sau într-o baie cu gheață pentru a opri repede încălzirea. Din acest punct pieptul poate fi servit imediat sau răcit complet și păstrat ca bază de carne deja pregătită.
Feliați subțire fileul de rață pentru salate, platouri de carne sau gustări reci. Păstrat în vid, acest preparat-bază rezistă bine și economisește timp la mesele următoare.
(1)
- :
Utilizat în rețete
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Piept de rață sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
