Веками орехи ценились за свои питательные качества и изысканный вкус, а их масла использовались не только в кулинарии, но и в медицине.
Ореховое масло, будь то масло грецкого ореха или фундука, является концентратом питательных веществ, обладающим высокой энергетической ценностью и уникальным составом.
Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, включая омега-3 и омега-6, которые способствуют поддержанию здоровья сердца и сосудов.
Эти масла также содержат антиоксиданты, такие как витамин E и фитостеролы, которые помогают бороться со свободными радикалами и препятствуют окислительному стрессу.
Помимо этого, ореховые масла богаты магнием и фосфором, необходимыми для костной ткани и нервной системы.
Ореховые масла обладают следующими действиями:
- Улучшение сердечно-сосудистой системы: регулярное употребление может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП).
- Поддержка мозговой функции: благодаря содержанию омега-3 жирных кислот ореховые масла положительно влияют на когнитивные функции.
- Укрепление костей: магний и фосфор в составе способствуют укреплению костной ткани.
Выбирайте нерафинированные, первого холодного отжима ореховые масла, чтобы максимизировать пользу от антиоксидантов и полезных жиров.
Масло грецкого ореха против фундукового масла
Хотя ореховые масла имеют много общего, различия в составе и свойствах масел грецкого ореха и фундука делают их уникальными, и каждый тип масла может быть более предпочтительным в зависимости от индивидуальных целей и потребностей.
Масло грецкого ореха богато омега-3 жирными кислотами, что делает его отличным выбором для поддержания баланса омега-3 и омега-6 жирных кислот в рационе.
Оно содержит антиоксиданты, такие как витамин Е и фитостеролы.
Фундуковое масло также содержит много мононенасыщенных жиров и низкий уровень насыщенных жиров, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Но в отличие от масла грецкого ореха, оно содержит меньше омега-3 жирных кислот.
При этом фундуковое масло может похвастаться высоким содержанием минералов, таких как магний и кальций.
Оно также богато витамином Е, который служит мощным антиоксидантом.
Интересные факты о ореховом масле
История орехового масла. Ореховое масло использовалось тысячелетиями, начиная с Древнего Рима и Греции, где его ценили за вкусовые качества и полезные свойства.
Способы получения масла. Ореховое масло может быть получено как холодным, так и горячим способом, что влияет на его вкус и питательные свойства.
Польза для здоровья. Ореховое масло богато ненасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня холестерина и поддержанию сердечно-сосудистой системы.
Антиоксидантные свойства. Масло грецкого ореха содержит высокий уровень антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме.
Сравнение с другими маслами. Ореховое масло имеет более низкую точку дымления по сравнению с растительными маслами, поэтому его лучше использовать в холодных блюдах.
Устойчивость к окислению. Ореховое масло, особенно если оно хранится в темном и прохладном месте, может долго сохранять свои полезные свойства и вкус.
Срок хранения. Ореховое масло следует хранить в холодильнике после открытия, чтобы предотвратить его прогоркание.
Липидный профиль
Ореховое масло, получаемое из грецкого ореха и фундука, имеет богатый липидный профиль, состоящий в основном из ненасыщенных жиров.
В его составе можно выделить следующие типы жиров:
- Мононенасыщенные жиры: около 70-80% от общего объема жиров. Основным представителем является олеиновая кислота.
- Полиненасыщенные жиры: около 10-20% от общего объема жиров, включая:
- Полиненасыщенные Омега-3 (ALA): примерно 5-10%.
- Полиненасыщенные Омега-6 (LA): примерно 5-10%.
- Насыщенные жиры: около 5-10% от общего объема жиров, включая пальмитиновую и стеариновую кислоты.
Таким образом, ореховое масло является источником полезных жиров, в особенности мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.
