Апельсиновый муссовый торт

Снимите апельсиновую цедру (50 г), соедините её со сливками 10% жирности (380 г), эритритолом (60 г) и ванилью (1,5 г).

Доведите смесь до кипения, проварите 1 минуту и процедите.

Желтки яйца (90 г) размешайте венчиком, влейте горячие сливки и прогревайте на слабом огне до загустения.

Снимите крем с плиты, добавьте апельсин (100 г) и взбейте.

Желатин (20 г) залейте холодной водой (50 г), прогрейте до растворения и влейте тонкой струйкой в апельсиновую массу.

Взбейте сливки 35% жирности (250 г) до мягких пиков, аккуратно соедините с остывшей массой и переложите в форму.

Охлаждайте торт в холодильнике всю ночь.