Белые мюнхенские колбаски
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Охладите телятину (300 г) и измельчите её на решётке 3 мм. Свинину (700 г) измельчите на решётке 5 мм, чтобы текстура осталась мягкой, но не пастообразной.
Отделите белки из яйца (120 г), добавьте ледяное молоко (150 г), соль поваренную (14 г), чёрный перец (3 г), петрушку (3 г) и мелко нарезанный репчатый лук (30 г). Перемешайте холодную массу до липкости.
Набейте колбаски длиной 10–15 см. Варите их мягко мюнхенским способом: держите в воде при 75–80 °C до 69–70 °C внутри, не давая воде бурно кипеть. Ешьте колбаски в течение суток или охладите и заморозьте.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Белые мюнхенские колбаски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
