Бородинский хлеб с конжаком

Измельчите псиллиум (60 г) и соедините его с конжаковой мукой (20 г), бамбуковым волокном (10 г), разрыхлителем без крахмала (15 г), солью поваренной (3 г), кориандром (3 г), чесночным порошком (1,5 г) и тмином (1 г).

Взбейте яйца (300 г) до плотной пены около 10 минут и вмешайте цикорий (15 г) и стевию (по вкусу). Аккуратно соедините пену с сухой смесью.

Переложите тесто в форму и выпекайте 60 минут при 180 °C без конвекции. При необходимости прикройте верх фольгой.

Полностью остудите хлеб перед нарезкой.