Бородинский кетохлеб на льняной и миндальной муке
Льняная мука и псиллиум дают много клетчатки, поэтому хлеб получается более плотным и сытным. Яйца и миндальная мука добавляют белок, а кориандр помогает приблизить вкус к бородинскому хлебу без ржаной муки.
Миндальную муку (150 г), льняную муку (140 г), псиллиум (20 г), разрыхлитель без крахмала (4 г), семена чиа (5 г), кориандр (2 г), итальянские травы (1 г) и соль поваренную (2 г) смешайте в большой миске.
Вода (100 г) должна быть теплой, около 40-45°C. Влейте ее к сухой смеси вместе с яблочным уксусом (15 г) и оливковым маслом (40 г), затем добавьте яйцо (200 г) и замесите плотное тесто.
Смочите руки водой, сформируйте буханку и переложите ее на противень с пергаментом. Выпекайте при 200°C около 40 минут, пока корка станет плотной, а середина перестанет быть влажной.
Остудите хлеб 20 минут перед нарезкой, чтобы мякиш стабилизировался.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Бородинский кетохлеб на льняной и миндальной муке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
