Ферментированная капуста с клюквой
Источник пробиотиков и витаминов, это блюдо поддерживает здоровье кишечника и иммунную систему. Яркий вкус клюквы и имбиря придает свежесть, идеально подходит для улучшения пищеварения.
Нашинкуйте капусту (500 г) тонкими полосками.
Очистите и натрите морковь (100 г) на крупной тёрке.
Очистите имбирь (20 г) и мелко нарежьте или натрите.
Соедините капусту, морковь, имбирь и свежую клюкву (100 г). Аккуратно перемешайте.
Клюква придаёт яркую кислинку и ускоряет ферментацию. Для более строгой кето-версии уменьшите её количество до 30–50 г.
Приготовьте солевой раствор. Растворите морскую соль (20 г) в холодной питьевой воде (1 л).
Плотно утрамбуйте овощную смесь в стеклянную банку, оставляя 2–3 см свободного пространства сверху.
Залейте овощи солевым раствором так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью на 1–2 см.
Установите гнёт или небольшой пресс, чтобы овощи не всплывали.
Капуста должна всегда оставаться полностью под рассолом.
Поставьте банку в глубокую тарелку или поддон. Накройте крышкой неплотно либо марлей.
Оставьте капусту ферментироваться при комнатной температуре на 2–3 дня.
Ежедневно проверяйте уровень рассола и при необходимости прокалывайте капусту деревянной палочкой до дна для выхода газа.
После начала активного брожения уберите банку в холодильник или другое холодное место.
Выдерживайте капусту 7–14 дней до формирования насыщенного кисло-солёного вкуса.
| Польза для здоровья | |
|---|---|
| Улучшение работы мозга и памяти | |
| Снижение воспалений | |
| Здоровье сердца и сосудов | |
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ферментированная капуста с клюквой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
