Ферментированная репа с морковью
Репа и морковь дают клетчатку, объем и более спокойную овощную сладость, а ферментация делает вкус ярче и легче для холодной подачи. Чеснок добавляет немного остроты и глубины без тяжелых маринадов и сахара. Это простой хрустящий овощной фермент, который хорошо подходит как холодная закуска на кето.
Репу (250 г) нарежьте тонкими ломтиками, морковь (100 г) — кружочками, чеснок (15 г) разрежьте пополам. Сложите чеснок на дно чистой банки, затем плотно уложите репу и морковь, чередуя их слоями и слегка утрамбовывая.
Воду (230 г) смешайте с солью (4 г) до полного растворения и залейте овощи так, чтобы они были покрыты рассолом. Оставьте сверху немного места, закройте банку и поставьте ее ферментироваться на 3 суток при комнатной температуре без прямого солнца.
Через 3 дня попробуйте овощи. Если вкус уже стал приятно кисло-соленым и хрустящим, переставьте банку в холодильник. Если хочется более яркой кислотности, подержите еще 1-2 дня и только потом охладите. Подавайте ферментированную репу с морковью хорошо охлажденной.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ферментированная репа с морковью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
