Филе ягненка су-вид с винным соусом
Источник высококачественного белка и полезных жиров, это блюдо обладает насыщенным вкусом благодаря сочетанию баранины и винного соуса. Сливочное и оливковое масла добавляют кремовую текстуру и полезные жирные кислоты, а свежий тимьян придаёт аромат и дополнительные антиоксиданты.
Приправьте баранину (400 г) солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу). Упакуйте мясо в пакет для су-вида со сливочным маслом (30 г), оставив часть масла для соуса, и тимьяном свежим (чабрецом) (4 г).
Готовьте баранину при 60,5 °C 1 час.
Для соуса обжарьте мелко нарезанный репчатый лук (30 г) на оставшемся сливочном масле. Добавьте коньяк (15 г) и бальзамический уксус (15 г), перемешайте.
Влейте куриный бульон (500 г), уварите его примерно втрое, затем добавьте сухое красное вино (100 г) и уварите соус ещё вдвое. Процедите соус и держите его в тепле.
Достаньте филе ягнёнка, обсушите и быстро обжарьте на оливковом масле (20 г) до корочки. Подавайте на винном соусе.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Филе ягненка су-вид с винным соусом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
