Говядина, томлённая в вине и луке

Нарежьте слегка подмороженную говядину (600 г) тонкими пластинками поперёк волокон. Это поможет мясу стать более нежным в процессе готовки.

Затем нарежьте лук репчатый (200 г) тонкими перьями.

В казанчик выложите ингредиенты слоями: сначала слой лука, затем говядины, немного посолите, добавьте ещё слой лука, затем снова говядину и завершите верхним слоем лука.

После этого добавьте соль, масло гхи (1 ст. л.) и белое сухое вино (100 мл). А также специи:

• лавровый лист (1 шт.);
• душистый перец (2–3 шт.);
• чёрный тмин (щепотка);
• зира (щепотка);
• прованские травы (щепотка).

Поставьте казанчик на плиту на сильный огонь, чтобы содержимое закипело.

Как только начнёт появляться пар, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Через 30 минут аккуратно перемешайте содержимое и снова закройте крышкой.

Тушите блюдо ещё полтора-два часа, периодически проверяя, чтобы жидкость не выпарилась.