Гребешки с тигриным молоком
Морские гребешки дают легкий белок и йод, а цитрусовое тигриное молоко делает вкус ярким без тяжелых углеводных добавок. Небольшое количество красного лука, чили и кинзы освежает блюдо, а короткое маринование сохраняет нежную текстуру.
Приготовление соуса
Очистите сельдерей (20 г) от грубых волокон и нарежьте его кусочками. Красный лук (20 г), имбирь (20 г), чеснок (5 г) и острый перец чили (2 г) тоже нарежьте произвольно. Переложите все в чашу блендера, добавьте морские гребешки (20 г), эритритол (5 г), сок лайма (30 г), сок лимона (15 г) и соль поваренную (2 г), затем взбейте до полностью однородного соуса.
Процедите соус через мелкое сито, чтобы тигриное молоко получилось гладким и шелковистым. Уберите его в холодильник на несколько минут, пока подготавливаете гребешки и овощи.
Приготовление севиче
Морские гребешки (130 г) разрежьте вдоль на 2-4 части в зависимости от размера. Красный лук (15 г) нарежьте тонкими перьями, острый перец чили (2 г) — тонкими колечками, а кинзу (3 г) крупно порубите.
Сложите гребешки в миску, добавьте красный лук (15 г), острый перец чили (2 г) и кинзу (3 г). Влейте охлажденное тигриное молоко и аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусочек. Оставьте севиче постоять 5 минут.
Переложите гребешки на холодную тарелку, сверху распределите лук, чили и кинзу из маринада, затем полейте оставшимся соусом и сразу подавайте.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Гребешки с тигриным молоком", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
