Холодец из говядины

Положите говядину (1500 г) в кастрюлю и залейте водой (5000 г). Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне.

Добавьте репчатый лук (120 г), морковь (100 г), петрушку (100 г), чеснок (20 г), чёрный перец (2 г), душистый перец (1 г), лавровый лист (0,9 г), гвоздику (0,5 г) и соль поваренную (по вкусу).

Готовьте бульон 5–7 часов, пока мясо не станет мягким.

Достаньте мясо, разберите его на волокна, а бульон процедите.

Разложите мясо по формам, залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на ночь.