Икра из грибов

Промойте лесные грибы (1,5 кг) под холодной водой.

Отварите грибы в подсоленной воде 20–30 минут после закипания.

Остудите грибы и измельчите их через мясорубку или в блендере до однородной массы.

Очистите репчатый лук (150 г) и мелко нарежьте. Нарежьте цукини (300 г) мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Измельчите чеснок (50 г).

Разогрейте оливковое масло или масло авокадо (200 г) в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

Для более мягкого вкуса часть оливкового масла можно заменить сливочным маслом.

Добавьте цукини, перемешайте и тушите 5 минут до уменьшения объёма.

Выложите грибную массу, хорошо перемешайте. Добавьте соль по вкусу и чёрный перец горошком (5 шт). Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 45–60 минут, помешивая каждые 10–15 минут.

За 5 минут до готовности добавьте чеснок и влейте уксус 9% (1 ст. л). Перемешайте и доведите до готовности.