Кокосовые мятные пряники

Растопите кокосовое масло (50 г). Добавьте цедру лимона (4 г), сушёную мяту (1 г) и стевию (по вкусу), прогрейте смесь около 5 минут.

Снимите сотейник с огня, добавьте соду пищевую (2 г) и кокосовую муку (40 г), перемешайте. Влейте кокосовое молоко (несладкое) (100 мл) и ещё раз перемешайте.

Остудите тесто, добавьте яйцо (50 г) и вымесите до однородности.

Сформируйте небольшие пряники и выложите их на противень.

Выпекайте при 170 °C около 17 минут. Полностью остудите перед подачей.