Кокосовый творожный сыр
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
агар-агар (9 г) разведите в небольшом количестве кокосового молока. Добавьте смесь в оставшееся кокосовое молоко (100 мл) и тщательно размешайте венчиком.
Нагрейте основу на среднем огне, периодически помешивая. Как только появятся первые пузырьки, снимите с огня.
Остудите массу до 36-40 °C. Добавьте закваску для йогурта (2 саше), перемешайте, переложите в стерильную тару и оставьте в теплом месте при 30-35 °C на 6,5-7 часов.
Застелите форму для сыра или сито чистой марлей. Переложите ферментированную массу, соберите края марли и поставьте сверху небольшой груз. Уберите в холодильник на сутки, чтобы отделилась сыворотка.
Переложите отцеженную массу в чашу блендера. Добавьте оливковое масло (54 г) и гималайскую соль (15 г), взбейте до гладкой воздушной текстуры.
Переложите сыр в контейнер, закройте крышкой и охладите. Храните в холодильнике 2-3 дня.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кокосовый творожный сыр", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
