Колбаса «Рыба моя»
Рыбная колбаса дает легкий белок и мягкий вкус без муки, крахмала и панировки. Щука или другая нежирная рыба хорошо держит форму после холодного замеса и прогрева.
Подготовьте щуку (1000 г): используйте филе щуки или другой малокостистой рыбы. Пропустите филе через самую мелкую решётку мясорубки, лучше дважды.
Добавьте соль поваренную (16 г), эритритол (4 г), мускатный орех (2 г), чёрный перец (4 г) и сухой чеснок (3 г). Тщательно перемешайте фарш до плотной текстуры и уберите его на 2–3 часа в холодильник.
Набейте фарш в фиброузную оболочку или натуральную череву (по вкусу).
Готовьте колбасу в духовке: сначала при 60 °C до 50 °C внутри, затем с кипятком в поддоне доведите батон до 69 °C внутри. При желании подкоптите колбасу после охлаждения.
(15)
- :
- :
- : , ,
- : ,
- : ,
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Колбаса «Рыба моя»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (7)
Рекомендуем почитать
Все статьи
