Колбаса «Рыба моя»
Рыбная колбаса дает легкий белок и мягкий вкус без муки, крахмала и панировки. Щука или другая нежирная рыба хорошо держит форму после холодного замеса и прогрева.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Духовка, Колбасный шприц, Термометр с щупом, Мясорубка, Су-вид
Кухня: Русская
5 кг
Порций: 1 (1 порция ≈ 1029 грамм)
Время переваривания: 20 часов
Полноценный белок: ✔
Используйте щука (1000 г).
Рыбу (1000 г) используйте как филе щуки или другой малокостистой рыбы.
Пропустите филе через самую мелкую решетку мясорубки, лучше дважды.
Добавьте соль (16 г), эритритол (4 г), мускатный орех (2 г), черный перец (4 г) и сухой чеснок (3 г).
Тщательно перемешайте до плотного фарша.
Уберите фарш на 2-3 часа в холодильник, затем набейте фиброузную оболочку.
Готовьте в духовке: 60 °C до 50 °C внутри, затем с кипятком в поддоне доведите до 69 °C внутри.
При желании подкоптите после охлаждения.
(15)
- :
- :
- : , ,
- : ,
- : ,
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Колбаса «Рыба моя»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Селен: Swanson, Selenium, 100 mcg, 200 Capsules
Купить
≈ $6.7
Промокоды для iHerb (4)
Еще колбаса:Больше рецептов
Еще сладкий:Больше рецептов
Смотрите другие рыба и морепродукты:
Рекомендуем почитать
Все статьиВ чем разница и как делать сухой, мокрый и смешанный посол мяса для колбас и деликатесов
7мин
Как приготовить эспрессо и капучино дома: дозировка, пролив, молочная пена и кето-замены
5мин
Ртуть в рыбе: как выбрать рыбу с меньшим содержанием
7мин
Сроки хранения продуктов в холодильнике и морозилке: таблица и правила безопасности
8мин
Поделиться: